Wein-Grundlagen

Kopfweh, Chemie, Warnhinweis? Was hinter „enthält Sulfite“ wirklich steckt: warum jeder Wein Sulfite enthält, wie viel das Gesetz erlaubt, was Bio- und Naturwein anders machen und für wen Sulfite ein Thema sind. Mit Zahlen von LGL Bayern, CVUA Stuttgart und EFSA.

Die Weinherstellung in sieben Schritten: Lese, Maische, Pressen, Gärung, Ausbau, Klärung und Abfüllung, mit konkreten Zahlen zu Mostgewicht, Pressausbeute, Gärtemperaturen und Schwefelgrenzen. Sechs rheinhessische Winzer:innen erklären, warum sie spontan vergären, mit dem Vollernter lesen oder auf Barrique setzen.

Eine Weinkönigin repräsentiert ihr Anbaugebiet bei rund 200 Terminen im Jahr, ehrenamtlich und nach einer Fachprüfung vor einer Jury. Moselweinkönigin Teresa Oster erzählt, wie die Wahl abläuft und warum es heute auch Weinkönige gibt.

Nicht die Traubenfarbe entscheidet über Rot oder Weiß, sondern was im Keller mit der Schale passiert. Ein einziger Handgriff bestimmt über Farbe, Tannin und Charakter. Wir zeigen dir den Unterschied in Herstellung und Geschmack, von der Maische bis ins Glas.

Schraubverschluss gleich billiger Wein? Dieses Vorurteil hält sich hartnäckig, stimmt aber nicht. Wir zeigen, was der Verschluss wirklich über die Qualität verrät, was die Wissenschaft zum Duell Kork gegen Schraubverschluss sagt und warum viele kleine Weingüter ganz bewusst zum Drehverschluss greifen.

Körper, Abgang, Mundgefühl und Mineralität: Diese vier Wörter fallen auf fast jeder Weinprobe und stehen auf unzähligen Rückenetiketten. Erklärt werden sie selten. Die meisten nicken mit und fragen sich insgeheim, was eigentlich gemeint ist. Dahinter stecken aber meist erstaunlich handfeste Dinge, die du selbst nachschmecken kannst, sobald die gängigen Mythen einmal beiseite sind. Genau das…

Wein ist doch nur vergorener Traubensaft, oder? Tatsächlich kommen bei der Schönung manchmal tierische Helfer wie Gelatine oder Hausenblase zum Einsatz. Wir zeigen, warum das so ist und wie du veganen Wein zuverlässig erkennst.