Muss ich offenen Rotwein wirklich in den Kühlschrank stellen?

Ja. Auch wenn Rotwein bei Raumtemperatur getrunken wird, sollte die angebrochene Flasche kühl stehen. Kälte verlangsamt die Oxidation und hält den Wein mehrere Tage länger frisch. Nimm ihn einfach rund 30 Minuten vor dem Trinken heraus.

Hält kräftiger Rotwein länger als leichter?

Ja. Je mehr Tannin und Säure ein Rotwein hat, desto länger ist er nach dem Öffnen haltbar. Ein kräftiger Cabernet Sauvignon trotzt dem Sauerstoff also länger als ein leichter, tanninarmer Spätburgunder.

Ist verdorbener Rotwein gesundheitsschädlich?

Nein. Ein offener Rotwein, der über den Höhepunkt hinaus ist, schmeckt essigartig und flach, ist aber nicht gefährlich. Verdorbener Wein ist im Grunde nichts anderes als Essig und damit nur ungenießbar.

Schmeckt Rotwein am zweiten Tag schlechter?

Nicht unbedingt. Junge, tanninreiche Rotweine wirken durch den Luftkontakt am zweiten Tag oft sogar runder und harmonischer. Erst danach überwiegt der Aromaverlust durch die fortschreitende Oxidation.

Wie bewahre ich offenen Rotwein am besten auf?

Verschließe die Flasche gut und stelle sie in den Kühlschrank. Noch besser: Fülle den Rest in eine kleinere Flasche bis zum Rand, damit möglichst wenig Luft über dem Wein steht. Eine Vakuumpumpe oder Schutzgas verlängern die Haltbarkeit zusätzlich.

Rotwein

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