Essen & Wein

Spargel und Wein sind kein einfaches Paar: Bitterstoffe und Asparaginsäure setzen der Weinwahl enge Grenzen. Wir zeigen, welche Rebsorten zu weißem und grünem Spargel passen, warum Rotwein fast immer scheitert und wie die Beilage von Sauce Hollandaise bis Schinken die Weinwahl beeinflusst.

Anmutig schwebt der Fisch auf dem Teller, ein Spiegelbild des Ozeans in seiner schieren Frische. Doch wäre dieses Bild nicht vollkommen ohne den richtigen Begleiter – den Weißwein. Die Wahl des passenden Weißweins kann ein einfaches Fischgericht von gut zu sensationell transformieren. Aber wie wählen Sie den perfekten Weißwein zu Fisch?