Question 1

Welcher Wein eignet sich für Glühwein?

Accepted Answer

Ein junger, fruchtiger Wein ohne harte Gerbstoffe. Das Deutsche Weininstitut empfiehlt für roten Glühwein Spätburgunder, Dornfelder oder Regent, für weißen säuremilde Sorten wie Müller-Thurgau oder Silvaner. Halbtrockene oder liebliche Weine sparen Zucker. Teure Lagenweine und Barrique-Ausbau lohnen sich nicht, weil Hitze und Gewürze ihre Feinheiten überdecken.

Question 2

Was bedeutet Winzerglühwein genau?

Accepted Answer

Nach § 38 Absatz 1a der Weinverordnung dürfen die Begriffe „Winzer“, „Weingut“, „Schloss“ oder „Domäne“ nur auf einem Glühwein stehen, wenn die Trauben von den eigenen Rebflächen des Betriebs stammen und die Herstellung vollständig in diesem Betrieb erfolgt ist. Zugekaufter Wein ist damit ausgeschlossen. Die Regel gilt seit dem 1. Januar 2015.

Question 3

Ist Rosé-Glühwein erlaubt?

Accepted Answer

Ja, seit der Änderungsverordnung (EU) 2021/2117, die im Dezember 2021 in Kraft trat. Vorher durfte Glühwein nur aus Rotwein oder Weißwein hergestellt werden, roséfarbene Heißgetränke liefen unter Fantasienamen. Die Saison 2022 war die erste mit offiziellem Rosé-Glühwein, der aus Roséwein oder aus einer Mischung von Rot- und Weißwein entstehen darf.

Question 4

Wie heiß darf Glühwein werden?

Accepted Answer

Höchstens etwa 70 Grad, niemals kochen. Alkohol siedet bei rund 78 Grad und entweicht schon darunter zunehmend, außerdem entsteht beim Kochen ein bitterer Kochton. Am besten den Ansatz langsam erwärmen, ziehen lassen und ein Küchenthermometer benutzen. Kupfer-, Aluminium- und Eisentöpfe können den Geschmack verändern.

Question 5

Warum macht Glühwein so schnell Kopfschmerzen?

Accepted Answer

Vor allem wegen der Kombination aus Zucker, Wärme und Menge. Zucker und Hitze lassen den Alkohol schneller ins Blut gehen, die Süße überdeckt seine Wirkung. Dazu enthält eine Tasse mit rund 16 Gramm Alkohol so viel wie fast zwei kleine Gläser Wein. Ein hochwertiger Grundwein mit weniger Zucker verringert das Problem, ersetzt aber nicht das langsame Trinken.

Question 6

Darf Glühwein einen Schuss Alkohol enthalten?

Accepted Answer

Nein. Die EU-Verordnung verbietet bei Glühwein den Zusatz von Alkohol, auch in Form von Spirituosen, ebenso den Zusatz von Wasser. Ein „Glühwein mit Schuss“ darf so nicht heißen, das Getränk wäre dann ein Glühpunsch. Der Alkoholgehalt muss zwischen 7 und 14,5 Prozent liegen und stammt allein aus dem verwendeten Wein.